バタークリーム作りで熱したシロップを卵白に加える時は、ごく少量ずつを細く垂らすように加えながら泡立てます。 バタークリームの量が少なく作りにくい場合は倍量にすると作りやすいです。 その際はシロップを加熱する時間も様子を増やして下さい。
ダックワーズ専用のすりこみ型を使えば、市販品に負けないくらいのきれいなダックワーズを焼くことができます。 見栄えもよく大変美味しいお菓子なので、ちょっとしたプレゼントにぴったりです。
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