ブランデーレーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レーズンに湯、ブランデーを加えて2時間ほどおく。

2. 2

   強力粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ合わせる。溶き卵17ｇ、牛乳を加えてよく捏ねる。滑らかになったら室温のバターを加えてなじむまで捏ね、さらにサラダ油も加えてなじむまで捏ねる。

3. 3

   丸めてボウルに入れ、蓋をして室温におき、量が2.5倍になるまで発酵させる。パンチを入れて丸めなおし、15分おく。

4. 4

   生地をうすくのばし、１のレーズンの汁気を切って上にちらす。くるくると巻いてからボール型にし、とじ目を下にして15分休ませる。

5. 5

   生地を6等分にし、丸めてとじ目を下にして天板に並べる。量が倍になるまで発酵させる。

6. 6

   刷毛で残りの溶き卵を塗り、十字にクープを入れる。みじん切りにしたアーモンドとグラニュー糖を振り、180度のオーブンで23分焼く。