親子で作るアイシングクッキー【No,402】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※準備としてアイシングの図柄や使う色など、事前に計画しておきましょう。

2. 2

   ■クッキー作りの材料の下準備
   ・卵とバターを室温に戻す。
   ・薄力粉をふるう。
   ※材料はあらかじめ計量しておきましょう

3. 3

   ■クッキー生地作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れてクリーム状にねり、グラニュー糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。

4. 4

   溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、バニラオイルを加え混ぜる。

5. 5

   ふるった薄力粉を加えてゴムベラに持ちかえ、粉気がなくなるまで切るように混ぜる。

6. 6

   まとまってきたら手で生地をひとまとめにし、なるべく平らにしてラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

7. 7

   打ち粉をした台に生地を出し、約４mmの薄さにめん棒でのばす。

8. 8

   好みの抜型に軽く粉（分量外）をまぶして抜く。余った生地はまとめ、もう一度のばして抜く。
   ※生地がやわらかくて扱いにくくなったら冷蔵庫で再び冷やす。

9. 9

   天板にクッキングシートかベーキングシートを敷き、抜いた生地を間隔をあけて並べる。

10. 10

    180℃に予熱したオーブンできつね色になるまで約15分焼く。ケーキクーラーの上で冷ます。

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    ■アイシング作りの下準備
    ・コルネ袋を作る。
    ※以下の別項目参照

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    ■アイシング作り
    ボールにアイシングシュガーを入れて水を加え、ツヤが出るまでゴムベラでしっかり練り混ぜて、必要な固さに調節する。
    ※固さの目安は次項参照

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    ○固め
    持ち上げた時にしっかりツノが立つ固さ。
    ※口金を使って花など絞る時に使用します。

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    ○中間
    持ち上げた時にツノの先端がゆっくり垂れる固さ。
    ※アウトラインをひいたり文字を書く時、パーツを接着する時に使用します。

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    ○ゆるめ
    すくい落とした時に4～5秒で跡が消えてなじむ固さ。
    ※塗りつぶしや平面的な模様を描く時に使用します。

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    アイシングに色付けをする。
    着色するアイシングを小さな容器に取り分け、ＣＫカラーを様子を見ながら極小量ずつ加えてパレットでムラなく混ぜる。

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    アウトライン用に中間の固さに調節したアイシングを各色適量コルネ袋に詰める。
    ※アイシングの袋の詰め方は以下参照。入れ過ぎに注意。

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    ※アイシングの残りは塗りつぶし用に使用するので、乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。

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    アウトラインを描く。
    コルネ袋の先端をはさみで小さくカットし、コルネ袋の折り目に親指を添えて押し出しながら、先端を浮かせて線を引く。

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    塗りつぶし用のアイシングを作る。 アウトライン用に取り分けて余ったアイシングをゆるめの固さに調節する。

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    乾いたアウトラインの内側に、筆などを使用してたっぷり目に塗り広げる。※量が多いほうがぷっくりかわいい仕上がりになる。

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    ■仕上げ
    アラザンを使用する場合は、先が細いピンセットでつまみ、アイシングが乾く前にのせる。

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    フードペンで描き入れ等をする場合は、アイシングが完全に乾いてから行う。

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    ■ラッピング
    油が沁みないワックスペーパーなどをクッキー用の袋に合わせてカットする。

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    ペーパーとクッキーを一枚ずつ入れて封をすれば完成。（シール付きのオーピーパックが便利です）

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    ■コルネ袋の作り方とアイシングの詰め方
    コルネ用セロファンか直角二等辺三角形にカットしたワックスペーパーを用意。

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    絞り口（印の部分）が先端になるようにとがらせて丸める。

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    図の部分をセロハンテープでとめる。

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    アイシングを詰め、両端を内側に折る。

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    図のようにさらに手前に折ってテープでとめる。