バジルとチーズの香るシフォン【No,381】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

2. 2

   よく洗って水気を切ったバジルをオリーブオイルと合わせて、フードプロセッサーなどでペースト状にする。

3. 3

   卵黄と塩をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、[2]のバジルペーストを加えてもったりするまでよく混ぜる。

4. 4

   粉チーズを加え混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。

5. 5

   ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

6. 6

   別のボールに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

7. 7

   [5]の生地にメレンゲの1/3程度を加え、ダマがなくなるまで泡立て器で生地を合わせる。卵黄生地をメレンゲに加え、ボールの底をかくようにゴムベラで全体に大きく混ぜる。

8. 8

   型に生地を流し入れ、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

9. 9

   190℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に下げて約30分焼く。焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。

10. 10

    完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。好みで粉チーズ（分量外）を表面にふって完成。

11. 11

    シフォンの個包装袋が保存やプレゼントに便利です。
    普段用には２斤用パン袋、KO-06に入れることもできますよ。