サクっと軽い♪桜のデュシエス【No,373】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・粉類(アーモンドパウダー、粉糖、薄力粉)を合わせてふるう。
   ・バターを溶かす。

2. 2

   ■デュシエス生地作り
   卵白とストロベリーパウダーをボールに入れ、砂糖を加えながらハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。

3. 3

   ふるった粉類を卵白のボールに加え、泡をつぶさないように気をつけながら、粉気がなくなるまでゴムベラでふんわり混ぜる。

4. 4

   溶かしたバターの容器に[3]の生地を少量加えて混ぜ、これを[3]の表面に散らすように加え、全体に軽く混ぜる。

5. 5

   絞り袋にMARPOL桜口金の１Fをセットし、生地を入れる。
   ベーキングシートを敷いた天板に、３cm程度の大きさになるように垂直に生地を絞る。

6. 6

   生地の表面に、茶こしでたっぷりと粉糖(分量外)をふるい、150℃に予熱したオーブンで約20分焼く。 ケーキクーラーの上で冷ます。

7. 7

   苺チョコレートを湯せんで溶かし、軽くあたためた生クリームを加えて混ぜる。　これを２枚１組に合わせた[6]の生地の間にスプーンなどで挟めば完成。