透明なリンゴジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リンゴはよく洗って丸ごと鍋にいれ水を加え3～4時間程煮込みます。
   入らなければカットしても構いませんが、皮や芯や種は取り除かずにそのままで。

2. 2

   大きなザルにサラシかキッチンペーパーを敷いて、煮上がったリンゴを濾します。
   無理に絞らず１晩自然に滴下すると濁りのないキレイなジュレになります。(私は絞ります(笑)もったいないw)

3. 3

   濾したリンゴ液を3分の2位まで煮詰めたら砂糖を数回に分けて加え、更に煮込みます。

4. 4

   トロミがでて、泡がプツプツ細かくなってくるともうすぐ完成です。
   様子を見ながら煮詰め鍋のフチにゼリー状のジャムがつき始めたら火から下ろします。

5. 5

   ゴムベラでフチのジャムを落としながらよく混ぜ
   消毒した瓶に注ぎます。
   蓋をして粗熱がとれたら冷蔵庫へ。二時間ほど冷やせば完成です。

6. 6

   ペクチンの量によっては固まりにくいこともあります。
   紅玉かブラムリーというリンゴだとペクチンが多いですがそれ以外ならレモンを使うといいです。

7. 7

   レモン汁１個分、皮は刻んでガーゼに包んで煮込む時に一緒に入れます。
   皮はリンゴを濾すときに取り除きます。