ココナッツシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■下準備
   ・薄力粉をふるう。
   ・ココナッツオイルが固まっていたら軽く加熱して溶かす。

2. 2

   ■生地作り
   卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

3. 3

   ココナッツオイルを少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

4. 4

   ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

5. 5

   別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加えながら角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

6. 6

   [4]の生地に[5]のメレンゲの1/3程度を加える。ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜたら、残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

7. 7

   少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

8. 8

   190℃に予熱したオーブンで10分焼き、170℃に下げて約35分焼く。焼きあがったら逆さまにして冷ます。

9. 9

   完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

10. 10

    生クリームと砂糖をボールに入れ、泡だて器で角が立つまで泡立てる。

11. 11

    シフォンケーキを回転台にのせ、表面と側面にパレットナイフでクリームを均一に塗る。

12. 12

    表面全体にココナッツファインをまぶし、好みでパイナップルとミント（分量外）を飾る。