いちご大福【No.297】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・ココアパウダーをふるう。
   ・苺はヘタをとり、一粒に対して、あん20gで包みきれいに丸める。

2. 2

   ぎゅうひ作り
   白玉粉とココアパウダー、砂糖をポリカーボネートボールに入れ、水をまず半分加えてゴムベラで混ぜる。
   よく混ざれば残りの水を加え混ぜる。

3. 3

   ラップをかけて60秒レンジで加熱し、一度取り出してゴムベラで混ぜ、さらに90秒程レンジにかけて混ぜる。
   （触っても指につかない程度の固さになるように、様子をみて加熱を加減する。）

4. 4

   ココアパウダーをふるったバットの上にぎゅうひを取り出し、スケッパーなどで約30gずつ３つにカットする。

5. 5

   ココアパウダーを手粉にし、ぎゅうひがまだ熱いうちに６cm程の円にのばし、丸めた苺とあんを包んで底の部分をしっかりとじ合わせる。

6. 6

   全体の余分な粉をはらって完成。好みで、違う色のぎゅうひを薄くのばして抜型で抜いて貼りつけてもよい。

7. 7

   ※白いぎゅうひを作る場合は、ココアパウダーを使用せず、白玉粉30gで作ります。
   食紅を少々加えてピンク色にしても。この場合、打ち粉や手粉は片栗粉を使用してください。