昔懐かしのレモンケーキ【No.237】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下準備
   ・型に無塩バター（分量外）を塗り、強力粉をはたく。
   ・国産レモンの皮をすりおろす。果汁をしぼる。
   ・粉類はあわせてふるう。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。

2. 2

   スポンジ生地作り
   バター、牛乳、レモンの皮をボウルに入れ、40～50℃の湯せんにかけてバターを溶かす。

3. 3

   別のボールに卵を割りほぐし、砂糖の2/3くらいを加えて湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。

4. 4

   生地の温度が人肌くらいになったら、湯せんからはずし、更に泡立てる。残りの砂糖を加える。

5. 5

   生地を垂らしてみて筋が残るくらいしっかりと泡立てられたら、ハンドミキサーを低速にして1分程混ぜ、きめを整える。

6. 6

   粉類を2度に分けて加え、ゴムベラでていねいにあわせる。

7. 7

   2に6の生地の一部をとって良く混ぜてから、５に戻し、レモン汁も加え、ていねいにあわせる。

8. 8

   絞り袋に7の生地を入れ、型の９分目まで入れる。マグカップを使うと絞り袋に入れやすい。

9. 9

   170℃のオーブンで約15分焼く。

10. 10

    焼き上がったら、すぐに型からはずして、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

11. 11

    コーティングチョコを40～50℃の湯せんで溶かす。

12. 12

    ケーキの底にフォークを刺して、表面全体にチョコレートを付ける。

13. 13

    ケーキクーラーの上で乾かして、完成。