白パンは、アルミホイルをかけて残り10分程度を焼くと色付を軽減できます。 生地作りの[2]では、計量した水で水飴を溶かし加えて下さい。[10]の二次発酵が終わったら上新粉をふるい、200℃予熱のオーブンを150℃に下げ約35分焼成します。
型の低さをいかしてぷっくりかわいいきのこ型のパンを焼きました。
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高さ4センチのマルチスリムの型に、生地量を多くして焼くことで、ぷっくりきのこのようなパンができあがりました。