大根の葉とチクワの当座煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の葉は洗って1〜2cmに刻む。チクワは縦に半分に切り1cm幅に刻む。

2. 2

   フライパンに火をつけ、大根の葉は一回ではフライパンに入らないので1/3づつ投入する。熱ですぐしぼむので、そしたら残りを入れてゆくと入ります。そして、醤油、酒、砂糖、酢を入れる。

3. 3

   かき混ぜながら煮ていると、大根葉から水気が出てきます。その水気を飛ばすようにひたすら煮ます。煮詰まってきたらチクワとかつおぶしと鷹の爪をいれます。

4. 4

   汁気がほとんど無くなるまでだいたい20分程煮たら完成。