材料(6人分)
- クラッカー
- 90g
- マーガリン
- 50g
- ゼラチン
- 15g
- プレーンヨーグルト
- 400g
- 砂糖
- 80g
- 卵
- 1個
- レモン
- 1個
- レモンソース用 砂糖
- 大さじ2
- 水・ゼラチンふやかし用
- 大さじ3
- お湯・ゼラチンとかし用
- 150ml
- 水・レモン煮る用
- 50ml
作り方
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- 1
- レモンは薄切りし、砂糖大さじ2と50ccの水で皮が透明になるまで(生だとゼラチンで固まりにくいので)形が崩れないように煮て冷ましておく。端の部分は生レモン汁を絞っておく。
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- 2
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- クラッカー2袋約90gを2重にした袋の中で砕いて、マーガリン50gを30秒チンして溶かして加えてしっとりするまで混ぜる。
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- 3
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- 底の抜けるケーキ型の底に2のクラッカーを敷き、冷蔵庫で冷やす。
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- 4
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- 大さじ3の水の中に小さじ4(15g)のゼラチンをふり入れふやかしておく。
10分くらいしてふやけたら砂糖80gと
150ccのお湯を入れゼラチンを溶かす。
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- 5
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- 卵を卵白と卵黄に分け、卵白はボールへ、卵黄はプレーンヨーグルト400gにこしながら入れ混ぜる。
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- 6
- 卵白は泡立てる
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- 7
- ヨーグルトにゼラチン液を2/3(約180g)入れ、よく混ぜる。
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- 8
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- 泡立てた卵白も混ぜる。
レモン汁を加える。
ボールの底を氷水で冷やし、少しトロッとするまで生地を冷やす
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- 9
- 型に静かに入れ、液漏れ防止に皿の上に型をのせて冷蔵庫で固まるまで2時間程度冷やす。
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- 10
- 固まっていたら上にレモンを並べて残りのゼラチン液約90gをスプーンでひとさじずつ静かに流す。
固まっていないうちに入れると、ゼラチン液が沈んでしまうので
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- 11
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- 4時間くらい冷やしました。
食べる直前に冷蔵庫から出し、30秒くらいチンした蒸し布巾を型に1周当てて、ケーキを取り出すと、きれいに型から外せます。
おいしくなるコツ
ゼラチンは粒がなくなるまでよく溶かします。
きっかけ
お店で見たレモンタルトが美味しそうで、アイデアだけ持ち帰って、作ってみました。
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18cmの底の抜けるケーキ型使用