ぷりっぷり♪豚と海老の水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツはみじん切りして塩小さじ1/2をふりかけて10分くらいおく

2. 2

   むきエビに紹興酒(又は料理酒)をかけて10分くらいおく

3. 3

   海老を手で握りつぶして3等分くらいの大きさにし、豚ひき肉と○印を加えて混ぜ合わせる。
   
   キャベツを加えて手で粘りが出るまで粘り合わせ、包む枚数に合わせて等分する。

4. 4

   皮に包む。
   水餃子はひだを作らず半分に折りたたみ、周りに水をつけてぴったりつまんで接着させる。

5. 5

   鍋に薄力粉と水(分量外)を沸かし、沸騰したら1個ずつ投入して常に沸騰状態にする。
   
   沸きこぼれそうになったら差し水をする。

6. 6

   沸騰→差し水
   3回くらい繰り返していると、浮いてタネ周りの皮がヒダヒダになってフィットしてくる。
   
   掬い上げて器に盛る。

7. 7

   ラー油と黒酢をつけていただく。