しっとりフワフワ♡抹茶シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに薄力粉と抹茶を入れ、泡立器でダマが無くなりサラサラになるまでよーく撹拌します。

2. 2

   別のボールに卵黄・★印の砂糖・サラダ油を入れ、サラダ油が乳化して滑らかになるまで泡立器でよーく混ぜ合わせます。

3. 3

   ②が滑らかになったら牛乳を加えてよーく混ぜ合わせます。

4. 4

   ③に①を加えます。

5. 5

   泡立器で滑らかになるまで混ぜ合わせます。

6. 6

   別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでフワフワになるまで泡立てたら☆印の砂糖を加え、更にハンドミキサーで泡立てます。

7. 7

   ピンッとツノが立つ位の硬いメレンゲになったら泡立て終了です。

8. 8

   ⑤に⑦のメレンゲを１／３加え、泡立器で滑らかになるまで混ぜます。

9. 9

   残りのメレンゲを２回に分けて加え、ヘラに持ち替えてその都度底から返す様に泡を潰さない様気を付けながらよーく混ぜ合わせます。

10. 10

    ヘラを持ち上げたらゆっくりリボン状に生地が落ちる位までしっかりと混ぜます。

11. 11

    ⑩の生地を型に流し込み、竹串をグルグル回して大きな気泡を抜き、１７０度に予熱したオーブンで３０分焼きます。

12. 12

    焼き上がったら直ぐに細長い瓶などに逆さまに刺してしっかり冷まします。

13. 13

    シフォンケーキを冷ましている間に添える生クリームを泡立てます。
    ◎印の砂糖を加えて８〜９分立てにし、冷蔵庫で冷やしておきます。

14. 14

    しっかり冷めたらシフォンナイフ等を生地と型の間に差し込み、型に沿って小刻みに動かしながら型から離します。
    中心部分と底も同様にして型から離します。

15. 15

    後はお好みの厚さに切り分け、泡立てた生クリームを添え分量外の抹茶を少々振りかけたら完成です。