基本の♫デプロマットクリ－ム（クレムデプロマット） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄にグラニュー糖を加え白くなるまですり混ぜる。コーンスターチと薄力粉を加える。バニラ棒からビーンズを取出し、一緒に温めた牛乳を加え、鍋にいれる。

2. 2

   中火にかけながら、よく混ぜてカスタードクリームを炊く。火を止めバターを混ぜ込む。バットに移し、氷水で冷やして、急冷させる。ラム酒を加え混ぜる。

3. 3

   ２に生クリームを８分立てに泡たて、混ぜあわせる。

4. 4

   ＊混ぜすぎると生クリームが分離するので混ぜ込んだ状態で止める。