自家製酵母でダブルチーズクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切れてるチーズはお好みで細かく切り４等分しておきます。ボールに粉とお塩を入れて置きます。

2. 2

   別のボールに元種とお水とハチミツを入れて軽く混ぜます。１のボールに入れて始めはヘラで混ぜまとまったら手で４，５分捏ねます。

3. 3

   表面がなめらかになったら丸めてそのままボールに入れてラップ等を被せて１次発酵（季節によって変わりますが）６，７時間くらいです。４個に丸めてぬれ布きんを被せてベンチタイム３０分。

4. 4

   ３の生地を粉（分量外）を振った台に移し１５センチくらいにのばし中にチーズを1/4個分を入れて端から閉じます。綴じ目を下にしてオーブンペーパーにのせて２次発酵します。60分～９０分。

5. 5

   約１，５倍～２倍位発酵したらナイフでクープをいれ上にピザ用チーズを適量のせて２30度に温めたオーブンでスチームを５分かけて焼きそ、の後１０～１２，３分くらい焼きます。

6. 6

   焼き時間はオーブンによっても変わってきますのでチーズが溶けてパンに焼き色がついた等、様子を見ながら焼いて下さい。