甘酒クリームとホイップの白いパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   2つのボールを用意し、測った強力粉160gを目分量でそれぞれのボールに半分ずつわける。
   青いボールに強力粉の上からバター、塩を入れる。
   銀色のボールにイースト、砂糖を入れる。

2. 2

   牛乳をイーストめがけて一気に入れ、ヘラでぐるぐるまぜる。
   青いボールの材料も入れ、混ぜたら、台の上でこねていく。

3. 3

   生地が手につかなくなったら、丸めて下をとじて、ボールに入れ、ラップをかける。
   40℃で25分、発酵する。

4. 4

   [甘酒クリーム]
   鍋に酒粕を入れ、水と砂糖を入れてスプーンで少しほぐす。
   沸騰するまで中火で煮ていく。
   沸騰したら、火からはなし、泡立て器で混ぜ、また火にかける。

5. 5

   とろみがついたら、深めの皿にうつし、ラップを密着させ、保冷剤をのせて冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   パン生地が1.5倍に膨らんだら、グーパンチで3回ガス抜きをする。
   全体の量を測り、5等分にする。

7. 7

   5等分にした生地を丸めて、ぬれ布巾をかけて10分休ませる。

8. 8

   生地のとじめをとじ直し、
   クッキングシートをのせた、天板に生地をのせて上からラップ、ぬれ布巾をかけて、40℃で25分発酵させる。

9. 9

   生地をのせた天板を取り出したら、オーブンの予熱を160℃にしておく。
   予熱が終わったら、ラップとぬれ布巾を外し、生地の上に強力粉をふるい、13分焼く。

10. 10

    焼き上がり4分前になったら、天板を反転させる。
    焼けたら、アミの上で冷ます。

11. 11

    甘酒クリームを5等分にする。
    ホイップクリームを用意する。
    冷めたパンを包丁で半分に切る。

12. 12

    半分にしたパンに甘酒クリームをヘラでぬり、上からホイップクリームしぼり、パンをかぶせる。
    完成です。