アルコールの沸点は80度だそうで、アルコールを飛ばしたいのであればあんまりぐつぐつ煮ても水分ばかり飛んで、効率よくアルコールが飛ばないかなぁと思う。煮立たない程度で加熱し続けると鍋の周りにアルコールがたまる様で、火気に注意です。
開栓してなかなか飲み切らないグレープジュースがあった。赤ワインもなかなか使わないので、ふたつをあわせてゼリーにしようとひらめいた。
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