キャラメリーゼしたリンゴのタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   りんごの皮をむき１６分程度の櫛形に切る
   
   レモン果汁を振り掛けておく
   
   コアントローを測って小さめの器に入れておく

2. 2

   フライパンにサラダオイルをしき１を並べながら入れる
   
   グラニュー糖をりんごの上からかけ５分くらいしてリンゴの水分が出てきたら弱火で焼いていく
   
   フランパンをゆすりながら２～３分焼く

3. 3

   りんごが少ししなりしてきたらひっくりかえしてフライパンをゆするようにして焼いていく
   
   砂糖分が飴状になり少し色がついてきたらバターを入れてフライパンをゆするようにしてなじませる

4. 4

   強火にしてコアントローを一気に入れフライパンを傾けフランベする
   
   又は弱火にしてフライパンをゆすりながらアルコール分を飛ばしてください（コアントローの分量は大さじ１に減量）

5. 5

   参考
   フランベ
   
   アルコール度数の高いリキュールやブランデーをフライパンに一気に注ぎ、フライパンの脇から火を移し炎をあげ、香りを移すこと
   
   利点としては一気にアルコールが飛ぶ

6. 6

   注意
   
   周りに可燃物がないか注意して行ってください
   
   火災警報器の下ではやらない
   
   蓋をあらかじめ用意しておく炎が上がったら、あわてずに即蓋をする

7. 7

   ４のリンゴを冷ましておく
   
   カラ焼きしたタルトの上にりんごを並べる
   
   粉砂糖をふりかけ、ミントなどの葉を飾る
   
   タルト生地
   パート・シュクレ
   レシピID: 1490004873