ソフリット－２　旨みの素　イタリアンのベースに レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを半分に切りさやに横に２，３ヶ所切りみじん切りにしていく

2. 2

   玉ねぎをみじん切り

3. 3

   小さいフライパンにオリーブオイルを入れ1の玉ねぎのみじん切りを入れことこと煮ていく
   
   焦げないように混ぜたり鍋をゆすったりしながら煮る
   
   煮る時間によって白～うすい飴色～飴色になる

4. 4

   1５分ほど煮たら時々焦げないように混ぜたり鍋をゆすったりする
   
   アクが浮いてくるのでキッチンペーパーを1/4にたたんでさっとアクをとる

5. 5

   煮る時間によって白～うすい飴色～飴色になる
   
   これは30分煮た状態
   
   これ以上煮る場合は焦げ目がついてくるので混ぜながら煮る

6. 6

   熱いうちは紙蓋をしておく
   
   粗熱が冷めたら冷蔵庫で４～5日保存ができます。それ以上は冷凍保存

7. 7

   参考
   
   ３０分煮た状態のものはホワイト系料理に最適
   
   パスタ、ピザ、トマトソース等に使う時は必要に応じて他のガーリックなどの香味野菜やにんじんなどの甘味野菜を加えるといいですね。