シナモンレーズンパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★印の材料をボールに入れかき混ぜる。
   中央にドライイーストを加え、その上から水を注ぐ。
   スプーン等でくるくる混ぜる。

2. 2

   ビニール手袋をした手で10～15分ボールの中で捏ねる。
   常温に戻したバターを生地で包み込み、クチャクチャト握り潰すようになじませていく。

3. 3

   生地を一塊にし、ボール壁にたたきつけたり捏ねたりを15～20分繰り返す。

4. 4

   表面がツルンとするように丸め、ボールに戻してラップをかける。
   室温(約30度)で、60分発酵させる。

5. 5

   生地をボールから取り出し、上から優しく抑えてガス抜きをする。
   2分割し、それぞれ切り口を隠しこむように丸め、ラップをかけて、15分休ませる。

6. 6

   生地の上下を逆にして長方形に伸ばす。
   砂糖とシナモンを混ぜ合わせたシナモンシュガーを生地の上に薄く振りかけ、
   レーズンを散らす。

7. 7

   手前からくるくる丸め、綴じ目はつまむようにしながらしっかり止める。

8. 8

   1本を6分割し、写真のように成形する。
   上から少し押さえて高さを同じにする。
   ラップをかけ、室温で30分発酵させる。

9. 9

   発酵後、中央が出っ張っていれば少し押さえて、190度で予熱したオーブンレンジで12分焼く。

10. 10