チーズケーキ(スフレとNYの中間ケーキ) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に油脂を塗りオーブンシートを底面と側面に敷いて､スポンジを敷く。
   オーブンを170度に余熱する｡
   薄力粉を振るっておく｡
   クリームチーズを柔らかくする｡
   湯煎の湯を沸かす｡

2. 2

   クリームチーズを木べらなどで滑らかに練り､砂糖､卵黄､レモン汁､薄力粉を順に加えて､その都度良く混ぜる｡さらに生クリームを加え混ぜる｡

3. 3

   メレンゲを作る。
   きれいなボウルに卵白を入れ､ハンドミキサーで泡立てる｡緩く角が立ってきたら砂糖を２回に分けて加え､固いメレンゲを作る｡

4. 4

   メレンゲを３回に分けて加え混ぜる｡
   １回目はしっかり､２回目は潰さないように､３回目はメレンゲのボウルに２を加えて混ぜる｡
   型に生地を流して焼く｡

5. 5

   天板に湯を張り､170度で10分､110度まで下げて90分焼く｡焼けたらオーブンに入れたまま冷ます｡型のまま冷蔵庫で１晩冷やして出来上がり｡