チーズケーキ(スフレとNYの中間ケーキ) レシピ・作り方
材料（１８㎝丸形人分）
作り方
-
1
型に油脂を塗りオーブンシートを底面と側面に敷いて､スポンジを敷く。
オーブンを170度に余熱する｡
薄力粉を振るっておく｡
クリームチーズを柔らかくする｡
湯煎の湯を沸かす｡ - 2 クリームチーズを木べらなどで滑らかに練り､砂糖､卵黄､レモン汁､薄力粉を順に加えて､その都度良く混ぜる｡さらに生クリームを加え混ぜる｡
-
3
メレンゲを作る。
きれいなボウルに卵白を入れ､ハンドミキサーで泡立てる｡緩く角が立ってきたら砂糖を２回に分けて加え､固いメレンゲを作る｡ -
4
メレンゲを３回に分けて加え混ぜる｡
１回目はしっかり､２回目は潰さないように､３回目はメレンゲのボウルに２を加えて混ぜる｡
型に生地を流して焼く｡ - 5 天板に湯を張り､170度で10分､110度まで下げて90分焼く｡焼けたらオーブンに入れたまま冷ます｡型のまま冷蔵庫で１晩冷やして出来上がり｡
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低温でじっくり焼くのでレアっぽさもあります。
写真はジャムをマーブル状に入れています｡