♪春が来たら♪　八重桜の塩漬けde【桜湯と桜塩】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   八重桜が咲き始めたら、満開になる前に花摘み作業開始です。
   花は軸を付けたままで摘みます。

2. 2

   たっぷりの水に浸け、流し水をしながら、優しく洗います。
   黄砂などが付いているので、水が黄色っぽくなくなるまで、何度か繰り返します。

3. 3

   両手で掴むようにして、軽く絞って水を切り、キッチンペーパーなどで、そっと水分を拭き取ります。

4. 4

   樽やタッパーなどの容器に、花と塩を交互に敷き入れてから、手で下から起こすようにざっくり混ぜます。

5. 5

   重石が直接花に触れなように、ラップを敷いて重石をのせます。
   重石は、水を入れたビンやペットボトルで十分です。

6. 6

   一晩置いた写真です。
   
   桜から、ずいぶんと水分が出て来るので、手でギュッと絞っておきます。

7. 7

   絞った桜と白梅酢です。
   
   丁度いい皿や容器に
   ６）を敷き入れ、白梅酢をふりかけます。
   赤い普通の梅酢でも綺麗に仕上がります。

8. 8

   軽く重石をしたら、ラップで容器ごと包んで、本漬けです。
   ３～４日漬け込みます。

9. 9

   ザルや、ゴザ、新聞紙の上にキッチンペーパーを敷き、桜を重ならない様に並べます。
   ４日程度陰干しすると、乾燥します。
   天気のいい日は、風通しの良い所に♪

10. 10

    出来上がった９）を保存容器に入れて、乾燥を保つ効果のある塩を加えて保存します。
    塩には桜の香りが付くので、桜塩として、温野菜や天ぷらなどに使えます★