おまんじゅうみたいな甘さ控えめの芋あんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【芋餡を作る】
   1㎝角に切ったサツマイモを電子レンジで5～6分加熱し、☆の材料を加えてサツマイモを潰しながら混ぜる。
   (レシピID：1480006104を参照してみてください＾＾)

2. 2

   【生地の材料を混ぜる】
   ★の材料をボールに入れて混ぜる。
   ドライイーストを加え、その上からぬるま湯を注いでひとまとまりになるように混ぜる。

3. 3

   【捏ねる①】
   粉っぽくなくなるまでボールの中で捏ねる(10～15分)。
   (緩い生地なので、ビニール手袋を使うと手につかず、ストレスを感じないで捏ねることができますよ！)

4. 4

   【捏ねる②】
   バターを包み込むように加え、クチャクチャと握りつぶしながら馴染ませる。
   再度一塊にし、ボール壁に叩き付けたり、転がすように捏ねたりを繰り返す(10～15分)。

5. 5

   【一次発酵】
   引き伸ばすと薄い膜ができるようになったら、表面がツルンとするように丸めて、ボールに入れ、ラップをかけて、40度のオーブンレンジで40～50分発酵させる。

6. 6

   (発酵までをＨＢにお任せでもＯＫです＾＾)

7. 7

   【ガス抜き・ベンチタイム】
   生地の上から優しく押さえてガスを抜く。
   6分割し、表面がツルンとするように丸めて、ラップをかけ、15分休ませる。

8. 8

   【成形】
   生地を丸く伸ばし、砕いたクルミを散らして、①の餡を包む。
   (クルミは一次発酵前に生地に混ぜ込んでも構いません＾＾)

9. 9

   【二次発酵】
   閉じ口を下にし、上から少し押さえて扁平にしてから、ラップをかけ、40度のオーブンレンジで30分発酵させる。

10. 10

    【焼く】
    190度に予熱したオーブンで、約13分焼く。