生地はレンジ☆HK粉シュークリーム皮 レシピ・作り方

作り方

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   耐熱容器に☆を入れてラップ、レンジで2分くらい熱々に加熱しホットケーキ粉を加えゴムベラで混ぜます。直ぐに加熱したような白っぽい生地になります。※粉は50gか？いつも迷うところです。

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   ラップ無し①をレンジ40～50秒加熱、溶き卵を加えゴムベラで練ります。絞り袋で絞れそうな硬さになればOK。トロトロであれば加熱不足、再度加熱しても硬くはならないようです。

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   口金無しの絞り袋又は厚めのビニール袋(ジッパー付きビニール袋等)に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に高さ4cmまで6〜8個絞り出します。尖がりを水を付けた指で押さえます。

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   霧吹きし予熱しておいた190度のオーブンで8分、180度で15分、膨らんでシッカリ硬くなるよう焼きます。※萎むので途中オーブンは開けないこと。予熱で5分 庫内に置いて取り出します。

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   焼き色が強い場合はホイップクリーム等(分量外)を詰めた後、仕上げに粉砂糖(分量外)を振りました。

6. 6

   同じ形で焼く。高さが同じでも焼きむらが出来る。写真のロングシューは他よりも膨らまず、取り出した後 萎む。ちなみに開いてホイップクリームとフルーツを加えてシューミルフィーユに。

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   ジャンボシューの場合は3個。

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   ジャンボ、ロングシューいろいろ。

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   霧吹き無しで焼く。要因か?膨らみが足りず。ホイップクリーム等たっぷり詰めて高さを出したり、カットしてフルーツも加えミルフィーユにしても。

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    完成図は冷めた皮にホイップクリーム(分量外)を詰めてハーブ・ボリジの花を添えました。可食部分のボリジの花はガクを取り除き使用。

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    膨らみイマイチなシューはシューパフェ風にホイップクリームとフルーツをトッピングしても。写真はチラシアート。