米油と全粒粉入り☆ソフトフランスパン レシピ・作り方

作り方

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   ホームベーカリーのパンケースに☆を入れ生地つくりコースで一次発酵まで お任せ。取り出し二等分に軽く丸め10分くらいベンチタイム。今回は二本、必要であれば打ち粉を使用し成形。

2. 2

   楕円形に手で伸ばしてガス抜き、中心に向かって上下から巻き閉じます。又は片側から巻いて閉じても。閉じた部分を下にクッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べ40～50分二次発酵。

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   ちなみに乾燥防止に天板ごとビニール袋に入れ、暖かい窓辺、寒い時期は暖房器具に近い場所に置いて二次発酵してます。

4. 4

   オーブンは230度くらいで余熱、生地表面に茶漉しで打ち粉を振りクープナイフ又は包丁で切り目(クープ)を入れます。次第に開いてきます。水を(分量外)霧吹きしオーブンで焼きます。

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   ご使用のオーブンによって温度調節、焼き色が付き過ぎる場合は200度くらいに下げて焼きました。

6. 6

   冷めたらトーストするとカリッと、レンジ温めでは軟らかフワフワです。

7. 7

   粉、発酵時間でも焼き上がりが変わります。食べ易いサイズでカットし保存袋に入れ冷凍保存(1ヶ月くらい)可。凍ったままトースト、フレンチトーストにしても。