ハーブ屋さんの☆ルバーブジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ルバーブは茎のみ食用可、大きな葉はカットします。根元、葉元は気持ち茎1ｃｍ付けて切り落とします。

2. 2

   茎のみ1～2ｃｍにカットします。

3. 3

   水洗いし1～2時間、途中　水を替えながら水に浸けます。（省略可ですが30分は浸けた方が）

4. 4

   鍋に水を切ったルバーブと砂糖を入れて火にかけます。

5. 5

   木べらで混ぜながら数分煮ると硬い茎が溶け出してきます。焦がさないよう煮詰め仕上げに好みでレモン汁を加えます。煮て直ぐは繊維質を感じますが、時間経過と共にシットリしてきます。

6. 6

   保存袋に入れて冷凍で半年保存可。解凍後　頂く時に再度加熱しても。殺菌した瓶に入れ殺菌、脱気作業をすれば1年保存可。