パリパリ福神漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根とニンジンを2～3ｍｍの厚さに刻み、塩を塗して半日くらい置きます。水分が出たらザルに上げ、重石をして1～2時間水気を絞ります。

2. 2

   蓮根はイチョウ切り、戻した椎茸は薄切りにします。

3. 3

   鍋に☆と椎茸を入れて煮立てます。※調味料は好みで塩分、糖分加減して下さい。

4. 4

   煮汁が煮立ったらシッカリ水気を絞った①を加えフツフツ煮立ってきたら混ぜながら3分くらい火を通します。

5. 5

   ザルに一旦上げて煮汁と分けます。

6. 6

   鍋に煮汁を戻して半量以下まで煮詰めます。薄くなった煮汁がトロッとしてきます。

7. 7

   ⑥の火を止めて⑤の具を戻し、時々混ぜながら荒熱を取ります。

8. 8

   タッパー等に移し変えて冷蔵庫で一晩置くと味が馴染みます。

9. 9

   応用編　飽きてきたら市販の松前漬けを混ぜて。