甘さ控えめ◎全粒粉deコーヒー・デニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆乳を人肌に温め、てんさい糖とイーストを溶かす。ボウルに強力粉、全粒粉、溶き卵、塩を入れて混ぜる。そこに前の豆乳を加えてよく混ぜ合わせ、１５分ほど捏ねる。４０℃で１時間発酵させる。

2. 2

   ガス抜きし、麺棒で伸ばす。バターを千切って載せ、生地を３つ折にし、再び伸ばす。いったん冷蔵庫に冷やし、再び三つ折りして伸ばす。それを３回繰り返す。

3. 3

   インスタントコーヒーとてんさい糖を混ぜて、生地にふりかける。

4. 4

   お好みの数だけカットし、中身を三つ折りにして包む。

5. 5

   表面に霧を吹き、ラップして４０℃で４５～１時間、二次発酵させる。

6. 6

   ラップをとり、表面に豆乳（規定外）を塗る。１９０℃で２０分～２５分ほど焼いたら、召し上がれ！