優しい甘さ◎アップル・カスター レシピ・作り方

作り方

1. 1

   林檎の芯を取り、薄くイチョウ切りしたのをさらに１／３に短く切る。鍋に林檎とてんさい糖を入れ、弱火で汁気がなくなるで10～15分煮詰め、冷ます。

2. 2

   ボールに牛乳、卵黄、てんさい糖、薄力粉を入れてよく混ぜる。それを鍋に漉しながら入れ、中火で混ぜながら10～15分加熱する。とろみが出たらバットにラップを広げて冷ます。

3. 3

   【パン生地】ボールに強力粉、てんさい糖、塩、バターを混ぜておく。豆乳を人肌に熱し、ドライイーストを溶かしてボールに加え、混ぜ合わせ、10～15分捏ねる。ラップをかけ１時間発酵。

4. 4

   生地が二倍ほど膨らんだら、押さえてガス抜きし、お好みの分量だけ分割する。丸めてラップし、ベンチタイムを１０分ほど取る。

5. 5

   ④を薄く広げ、②を塗り、①を数個押さえて包み込む。底をしっかりねじって閉じる。

6. 6

   オーブン皿にペーパーを敷き、④を並べる。ラップをし、４０℃で４０～５０分ほど二次発酵させる。膨らんだら、表面に豆乳（溶き卵も可）を塗り、２００℃で１３～１５分焼いたら出来上がり！