金柑の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金柑をよく洗って縦に8本の浅めの切り目を入れてたっぷりの米のとぎ汁を煮立てて金柑を入れ、再び煮立ったら火を弱めて5分ほど茹でます。

2. 2

   一度水にとり、水を替えて一晩さらして苦味をとります。

3. 3

   ホウロウ鍋に金柑の水を切って入れ、ひたひたに水を加え火にかけ煮立ったら砂糖を半分加えます。

4. 4

   3を 10分ほど弱火で煮て残り半分を加えて煮汁が煮詰まってきてからまるようになるまでゆっくりと煮ていきます。