イカをまるごとイカそう！　イカのパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イカは、頭を横に引っ張ってワタごと引き出し、胴の中にある柔らかい背骨を引っ張り出す。

2. 2

   目玉のすぐ上に水平に浅く切れ目を入れ、折り曲げて目玉を取る。その中のコリコリとした軟骨も取り除く。

3. 3

   ワタは（墨袋を取り除き※冷凍保存し、量が出来たらパスタなどに使える）、先端に切れ目を入れてしごき出し、白ワインと混ぜて取っておく。

4. 4

   ゲソは手に塩をつけて指で引っかいて吸盤を取り、長い2本の足の先は切る。切りそろえた足を4等分に切り分ける。胴は1cm幅の輪切りにする。

5. 5

   パエリアパン（又はフライパン）に、にんにく、オリーブ油、玉ねぎを入れて炒め、小房に分けたしめじ、乱切りのパプリカを加えて炒め合わせる。

6. 6

   ざく切りのトマトを加えてよく炒め、②のイカ、塩、黒こしょうを加えて炒め合わせたら、水を400cc加え、沸いたら米をふりいれる。

7. 7

   弱火にし、10～15分煮、イカのワタ、バターを加えて混ぜ、ブロッコリー、残りの水を加えて蓋をし、更に弱火で5～8分蒸し煮にする。

8. 8

   蓋をはずし、強火にして余分な水分を飛ばす。お好みでレモンを搾って食べる。