コーンマヨネーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに水を入れ、次に強力粉と薄力粉を入れます。

2. 2

   イーストを入れます。砂糖、塩、バター、ポーションミルク入れ、パン生地コースで生地を作ります。

3. 3

   生地が出来上がったら、打ち粉を振った台に取り出し6等分に切り分けます。

4. 4

   出来るだけ綺麗に表面をならし、直径4㌢のボール状にします。

5. 5

   乾燥しないようふわっとラップをかけ、生地を発酵させます。途中表面が乾いたら霧吹きをします。

6. 6

   発酵により、生地の局所に大きい気泡ができてきます。

7. 7

   生地を押し潰し、空気を抜き再形成します。

8. 8

   再び発酵させます。元の1.8倍位の大きさになるまで。表面が乾いているようなら、霧吹きで水分を与えます。

9. 9

   生地が乾かないよう、ラップをかけ暖かい場所におきます。生地がやわっとしていればOK。

10. 10

    180度のオーブンで、様子を見ながら17分焼きます。

11. 11

    生地を平らに押し伸ばし、真ん中に指2本分の窪みを作ります。

12. 12

    コーンの水気を拭き、★を混ぜて生地の窪みに乗せます。仕上げ用の塩こしょうを振ります。

13. 13

    生地が乾かないよう、ふんわりラップをかけて温かい場所に置きます。生地がやわ～っと発酵したらOK。

14. 14

    180℃のオーブンで170分、様子を見ながら焼きます。

15. 15

    パセリを振ったら完成です。