コーンマヨネーズパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに水を入れ、次に強力粉と薄力粉を入れます。
2. 2 イーストを入れます。砂糖、塩、バター、ポーションミルク入れ、パン生地コースで生地を作ります。
3. 3 生地が出来上がったら、打ち粉を振った台に取り出し6等分に切り分けます。
4. 4 出来るだけ綺麗に表面をならし、直径4㌢のボール状にします。
5. 5 乾燥しないようふわっとラップをかけ、生地を発酵させます。途中表面が乾いたら霧吹きをします。
6. 6 発酵により、生地の局所に大きい気泡ができてきます。
7. 7 生地を押し潰し、空気を抜き再形成します。
8. 8 再び発酵させます。元の1.8倍位の大きさになるまで。表面が乾いているようなら、霧吹きで水分を与えます。
9. 9 生地が乾かないよう、ラップをかけ暖かい場所におきます。生地がやわっとしていればOK。
10. 10 180度のオーブンで、様子を見ながら17分焼きます。
11. 11 生地を平らに押し伸ばし、真ん中に指2本分の窪みを作ります。
12. 12 コーンの水気を拭き、★を混ぜて生地の窪みに乗せます。仕上げ用の塩こしょうを振ります。
13. 13 生地が乾かないよう、ふんわりラップをかけて温かい場所に置きます。生地がやわ～っと発酵したらOK。
14. 14 180℃のオーブンで170分、様子を見ながら焼きます。
15. 15 パセリを振ったら完成です。