ハンバーグパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに水を入れ、次に強力粉と薄力粉を入れます。

2. 2

   イーストを入れます。砂糖、塩、バター、ポーションミルクも入れ、パン生地コースで生地を作ります。

3. 3

   生地が出来上がったら、打ち粉を振った台に取り出し6等分に切り分けます。

4. 4

   出来るだけ綺麗に表面をならし、ボール状にします。

5. 5

   乾燥しないようふわっとラップをかけ、生地を発酵させます。途中表面が乾いたら霧吹きをします。

6. 6

   発酵により、生地の局所に大きい気泡ができてきます。

7. 7

   生地を押し潰し、空気を抜き再形成します。

8. 8

   再び発酵させます。元の1.8倍位の大きさになるまで。表面が乾いているようなら、霧吹きで水分を与えます。

9. 9

   生地を平らに押し広げ、真ん中に親指サイズの窪みを作ります。

10. 10

    窪みにマヨネーズを入れます。1個につき小さじ1/2位。

11. 11

    ハンバーグを、生地に食い込む感じでぎゅーっと押し乗せます。

12. 12

    生地が乾かないよう、ラップをかけ暖かい場所におきます。つついて生地がやわ～っとしていればOK。

13. 13

    ケチャップをかけ、180度のオーブンで、様子を見ながら17分焼きます。