ハンバーグパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホームベーカリーに水を入れ、次に強力粉と薄力粉を入れます。
2. 2 イーストを入れます。砂糖、塩、バター、ポーションミルクも入れ、パン生地コースで生地を作ります。
3. 3 生地が出来上がったら、打ち粉を振った台に取り出し6等分に切り分けます。
4. 4 出来るだけ綺麗に表面をならし、ボール状にします。
5. 5 乾燥しないようふわっとラップをかけ、生地を発酵させます。途中表面が乾いたら霧吹きをします。
6. 6 発酵により、生地の局所に大きい気泡ができてきます。
7. 7 生地を押し潰し、空気を抜き再形成します。
8. 8 再び発酵させます。元の1.8倍位の大きさになるまで。表面が乾いているようなら、霧吹きで水分を与えます。
9. 9 生地を平らに押し広げ、真ん中に親指サイズの窪みを作ります。
10. 10 窪みにマヨネーズを入れます。1個につき小さじ1/2位。
11. 11 ハンバーグを、生地に食い込む感じでぎゅーっと押し乗せます。
12. 12 生地が乾かないよう、ラップをかけ暖かい場所におきます。つついて生地がやわ～っとしていればOK。
13. 13 ケチャップをかけ、180度のオーブンで、様子を見ながら17分焼きます。