ココアロールケーキ生地でイチゴケーキ～別立て～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■オーブンを180度で余熱
   ■卵を卵黄と卵白に分けます
   ■ココア・薄力粉を合わせて２～３回ふるっておきます。
   ■クッキングシートで28㎝×28㎝のサイズの箱を作ります

2. 2

   ■甜菜糖をﾏｼﾞｯｸﾌﾞﾚｯﾄで粉末にしておきます。
   
   ■卵白をハンドミキサーで高速1分くらい泡立てたら甜菜糖を大さじ１位ずつ入れて泡立てていきます。

3. 3

   ■角がたちお辞儀するようになったら卵黄を1個ずつ入れて高速で混ぜます。※あまりガシガシ動かさないで混ぜていきます。
   全部入れたら低速で１分混ぜます。

4. 4

   混ぜ終わりの画像です
   
   きめ細かくつやのある感じです

5. 5

   ■水大さじ１を※端のほうに回し入れて泡だて器で軽く混ぜます。
   ■粉を一気に入れて泡だて器で底からすくって持ち上げた生地を泡だて器の隙間から落とすようにして３０～40回くらい混ぜます

6. 6

   型に入れて天板ごととんとんとして空気を抜いて表面をならし
   180度で（上段）12分焼きます。

7. 7

   焼きあがったら20センチ位のところから１度落とし空気を抜き網の上に乗せてサイドのみクッキングシートをはがして温かいうちに焼き面にラップを密着させます

8. 8

   網ごと袋に入れて冷まします。
   冷めたらラップをはがして焼き面を綺麗に剥がします。（はがれます）
   クッキングシートも剥がします

9. 9

   ラップで包んで１日保存
   3月で常温保存しました
   
   翌日使用します

10. 10

    チョコクリームは
    ■まず甜菜糖を粉末にします。ココアと混ぜておきます（ココアは1度ふるう）
    ■ゼラチンを水でふやかしレンジ500W40秒ほど温めます。
    ※沸騰しないように

11. 11

    ■冷蔵庫から出した生クリームに甜菜糖を入れます。ハンドミキサー高速で泡立てます。
    7分くらいになったらゼラチンを一気に入れて泡立て9分くらいに泡立てます

12. 12

    スポンジの4辺をカットしておきます。
    縦半分にカットしておきます。

13. 13

    1枚の上にクリームを塗り、スライスしたイチゴをのせます。
    更にクリームをのせて塗ります。
    もう一枚のスポンジをのせたらもう一度クリームをしっかり泡立てます

14. 14

    表面・サイドもクリームを塗り、皿へ移します。
    残ったクリームを絞り袋に入れて絞りデコレーションします。

15. 15

    今回スポンジを２つに分けて焼いています。1枚大きく焼いて半分にカットしたほうが楽です。