本格派☆ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆
   チョコレートとバターを一緒に湯煎にかける。

2. 2

   ●
   卵白を泡立てて、砂糖を２～３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

3. 3

   ■
   泡立て器で卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる。ここに☆を加える。
   さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   △
   薄力粉とココアを合わせて２回ふるい、■に加えてさっくり混ぜる。
   ●のメレンゲの1/3量を先に混ぜ、残りも加えて混ぜる。

5. 5

   型にバターをぬり薄力粉をはたき、たねを流しいれ１８０度に予熱したオーブンで３０分。膨らんでからは焼き過ぎない。
   ※たねの量は型の半分まで。余りはアルミカップ等で。写真は焼きあがり。

6. 6

   焼きあがったら型ごと冷ます。ふくらんだ部分が冷めてしぼみ、少しイミリが入ると良い。仕上げに粉さとうをかける。
   ※粉さとうはコーンスターチが入ってないものの方が美味しい