スチームオーブンレンジでつくる山型パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料をすべてボウルに入れ（塩とイーストは離しておく）、捏ねる　15分から20分くらい
   グルテン膜ができるまで

2. 2

   1つにまとめ　スチームオーブンの発酵機能40℃（寒い時期は45℃でも）で60分程度発酵させます
   ＜１次発酵＞

3. 3

   発酵の具合を確かめます　　　フィンガーテスト　
   （目安は①発酵前の約２倍に膨らんでいるか②パンを指で押してみて戻ってこないか）

4. 4

   包丁などで３等分し、丸める
   そのときに生地を優しく扱うようにする

5. 5

   生地を休ませる　表面が乾かないように軽く絞ったきキッチンペーパーをかぶせ、ビニールに入れる
   ＜ベンチタイム＞

6. 6

   型にバター（分量外）をぬり、生地を麺棒で伸ばし、くるくるとのり巻き状にし、型に入れていく

7. 7

   そのまま再度スチームオーブンの発酵機能を使う　40℃で60分程度　約1.5倍にふくらむまで　＜2次発酵＞

8. 8

   いちど取り出し、オーブン220℃予熱あり24分の設定する　その間も生地が乾かないようにペーパーなどをかぶせる

9. 9

   予熱が終了したらオーブンにいれ焼く

10. 10

    焼きあがったら、型から取り出し冷ます
    ＜完成＞