ポテトサラダは茹でた芋を冷ましてからマヨネーズと和えますが、こちらは温かいうちに和えて冷ました方が、梅の味が馴染んで美味しいように思います。
マヨネーズだけで和えようとするとたくさん使ってしまうので、梅干しの塩分や香りを入れてマヨネーズを少な目に仕上げました。
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