全粒粉のみ使用でもふっくら丸パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を600Wのレンジで10秒ほど加熱してぬるま湯を作っておく。
   他の全ての材料をボウルに入れて、記載した材料の順に量り入れる。

2. 2

   ボウルにぬるま湯を入れて、手でまとめてる。

3. 3

   生地がまとまって来たら、打ち粉をした台に生地を移して、5分ほど捏ねる。
   生地を丸めて、ボウルに入れ、ラップで覆って室温で30分ほど（生地が２倍の大きさになるまで）発酵させる。

4. 4

   3の生地が膨らんで、フィンガーテストをしてもOKなら、6等分にして丸め直す。

5. 5

   4をクッキングシートを敷いた天板に並べ、乾燥しないようにビニール袋で覆って室温で15分ほど発酵させる。

6. 6

   5を発酵させている間に、オーブンを210℃に温め始める。
   5の発酵を終えたら、18分ほど焼く。
   焼き上がりの目安は、パンの底を叩いてみて、乾いた音がパンと聴こえたら、焼き上がり。

7. 7

   6をすぐにクーラーラックなどに乗せてあら熱を取る。
   あら熱が取れたら、ビニール袋に保存して出来上がり。