コーヒーロールケーキ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【コーヒーゼリー】濃いめにいれたコーヒーにゼラチン、コーヒーリキュールを入れゼラチンを溶かし、
   バットに流し入れ冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   大ボールに●の卵黄２個、全卵１個を割り入れ、軽くほぐし、アーモンドパウダーと粉糖をふるい入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで２分程泡立てる。

3. 3

   混ぜておいた◎のコーヒーを加え、均一に混ぜる。

4. 4

   別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加え、メレンゲを作る。

5. 5

   メレンゲ半分を大ボールに加え、切り混ぜる。半分混ざったところで米粉をふるい入れ切り混ぜる。

6. 6

   少し粉気が残っているところで、残りのメレンゲを加え、ツヤが出るまで切り混ぜ、クッキングシートを敷いたロールケーキの型に流し入れる。

7. 7

   厚みを整え、空気抜きをし、１９０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼く。

8. 8

   焼きあがったら、２０ｃｍくらいの高さから落とし蒸気抜き。

9. 9

   網の上に置いて冷ます。
   冷ましている間にコーヒーゼリーを好きな大きさに切る。今回はカットした時に四角く見えるように。☆クラッシュして生クリームに混ぜても可愛い☆

10. 10

    【クリーム】生クリームにグラニュー糖・バニラエッセンスを加え、８分立てにする。

11. 11

    冷ましておいた生地を、下になるところに斜めに切り込みを入れる。（巻き終わりをきれいにするため）

12. 12

    生地にクリームを広げ、コーヒーゼリーをのせ、巻いていく。
    （端までクリームを広げすぎると巻きにくいです）

13. 13

    クッキングシートの上にラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やし落ち着かせ、出来上がり。