オレンジカスタードたっぷりタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オレンジ絞るの面倒くさいのでジュースで作る
   
   どっちでもOK

2. 2

   卵黄のみ使用

3. 3

   薄力粉・三温糖を小鍋に入れて火加熱を始めたらスグにジュース半分、卵黄半分加えて練る
   
   弱火～中火で、絶対にブクブクと沸騰させないようにする

4. 4

   手順３で１分くらい
   
   馴染んできたら、残りのジュース、卵黄を加えて更に練る
   
   絶対に、沸騰させないこと

5. 5

   モッタリして、鍋底をヘラで一文字書き、２秒キープできるくらいになればOK

6. 6

   熱いうちに、うらごしする
   
   カラザなど残っていた白身部分がある
   ※白いトコロは、押し付けて漉さずに取り除くこと

7. 7

   はい、なめらかなオレンジ風味のクリーム完成
   
   ※ラップをピッチリ表面に貼り被せて冷蔵庫で冷やしておく

8. 8

   １０cmタルト台（市販品OK）
   ※安あがりなタルト台（投稿済）を使用
   ※タルトストーンをのせて８割ほど焼いた状態のタルト台です

9. 9

   手順７を詰め、見栄えがするので薄切りオレンジをのせる（無くてもよい）

10. 10

    オーブン１７０度で１０分ほど焼く
    
    こんな感じ～
    ツヤがなくて、地味です

11. 11

    型から取り出すのは、完全に冷めてから行うこと
    
    表面に艶出しにジャムを塗って完成

12. 12

    オレンジが無くても、ジャム（ママレード）だけでも十分です