ふんわり柔らかチェリーマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チェリーコンポートを作ります。
   チェリーは、良く洗って軸と種を取り除きます。
   大きめの鍋に、チェリー、ハチミツ、レモン汁を入れて、半日ほど放置します。

2. 2

   1を中火にかけて、煮立ったらアクを丁寧に取り除き、弱火で２０分ほど煮ます。
   コンポートの汁も使うので、煮汁を煮詰めすぎないように気をつけてください。

3. 3

   2のチェリーが柔らかくなったら火を止めて、冷ましておく。

4. 4

   中力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

5. 5

   大きめのボウルに卵を溶きほぐし、3の煮汁60cc、オリーブオイル、バターミルク、バニラオイルを加える毎に良く混ぜ合わせる。

6. 6

   5に4を加えて、練らないように底から生地を持ち上げるようにして混ぜる。
   3の汁気を良く切ったチェリーを加えて、ざっくり混ぜる。

7. 7

   マフィン型に敷き紙を敷き、200℃に余熱しておいたオーブンで20分ほど焼く。加熱が終わったら、竹串を生地に刺してみて、何も付いて来なければ、クーラーに乗せて冷まして出来上がり。