材料（2人分）
- ズッキーニ
- 40ｇ（1/4本）
- きゅうり
- 100g（1本）
- にんじん
- 30ｇ（1/6本）
- セロリ
- 20ｇ（1/6本）
- パプリカ（黄）
- 30ｇ（小1/4個）
- 無添加だしいりこ
- 6ｇ（1袋）
- A 水
- 400ml（2カップ）
- A うす口しょうゆ
- 大さじ1・1/2
- A オイスターソース
- 大さじ1
- 練りごま（白）
- 60ｇ（大さじ4）
- ゆで卵
- 1個
- 貝柱（刺身用）
- 30ｇ（小2個）
作り方
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- 1
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- 野菜はすべて、ピーラーで上から下に皮をむくように幅1㎝位の細いリボン状に削る。ゆで卵は6枚くらいの輪切りにし、貝柱は厚みを3枚にうす切りにする。
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- 2
- リボン状の野菜を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ（500W)で2分加熱する。
-
- 3
-
- 熱々のうちに無添加だしいりこをふり、全体を混ぜて溶かす。次に【A】を加えて混ぜ、そのまま漬け汁につけて冷蔵庫で冷やす。
-
- 4
- 野菜をボウルから取り出して2つの器に盛り入れ、ゆで卵と貝柱も盛り合わせる。ボウルに残った漬け汁に、練りごまを少量ずつ加えてなめらかにのばし、野菜の周囲から注ぎ入れる。
きっかけ
ベジヌードルは、野菜を細長くスライスして、麺に見立てて作る料理。パスタを食べるように、野菜をたくさん美味しくいただけます。
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