【秋の味覚】渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   熱湯に生栗をいれる。
   1～2時間程置いておく。
   (皮が剥きやすくなります。)

2. 2

   鬼皮に包丁やキッチンばさみで切れ目をいれて、そこから手でむく。

3. 3

   太いスジはこの行程でなるべくとっておくと後々楽です。

4. 4

   お鍋に重曹大さじ1と水を入れて沸騰させ、その中の栗をいれる。

5. 5

   10分煮込んだら、ザルにあげる。
   1個1個指の腹で丁寧にあらっていく。(力を入れすぎると渋皮が剥けてしまうので注意)
   太いスジがあれば竹串などを使ってとる。

6. 6

   4.5の行程を5回程くりかえす。

7. 7

   5回繰り返すとこんなかんじ。

8. 8

   栗が浸るくらきのお湯をわかし栗をいれる。(重曹は入れない)
   砂糖を入れて煮詰める。

9. 9

   大方煮詰まったらブランデーを回し入れてさらに煮詰めて出来上がり♪