なめらかプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチン5ｇを振り入れてよく混ぜてふやかします。

2. 2

   小さめの鍋にグラニュー糖60ｇ、水大さじ1を入れ、中火にかけ、鍋を回しながら熱します。

3. 3

   濃い茶色になったら火を止め、水またはお湯大さじ１を注いで鍋をよくまわして液をのばします。
   ※水またはお湯を注ぐ際、蒸気が上がるので気を付けてください。

4. 4

   ③を型に均等に流し入れ、型を回して全体に広げます。
   ※キャラメルは固まるのが早いので素早く作業をして下さい。

5. 5

   ボウルに卵黄3個、砂糖の半量を入れ、よく混ぜます。

6. 6

   鍋に牛乳350ccと残り半量の砂糖を入れ、中火にかけて沸騰直前まで混ぜながら温めます。
   まわりがふつふつしてきたら火を止めます。

7. 7

   ⑥を⑤に少しずつ注いで混ぜます。

8. 8

   ⑦を鍋に戻して弱火で１分混ぜ、火を止めます。

9. 9

   ⑧にふやかしたゼラチンを入れ、混ぜて溶かします。溶けたらバニラエッセンス４滴、ブランデー小さじ１を加えて軽く混ぜます。

10. 10

    ⑨をこし器でこします。

11. 11

    ⑩を④に流し入れ、ラップをして冷蔵庫で５時間冷やし固めます。

12. 12

    型から出したら完成です。