えびの殻で作る味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水とえびの殻を入れて強めの中火にかけます。煮えてきたら火を弱め、静かにコトコト煮ます。

2. 2

   途中、火を強くしてアクを中央に集めて取ります。大体取ったら火を弱めて5分コトコト煮ます。火を弱めてからもアクが出れば取ります。

3. 3

   写真の様な感じになったら火を止めます。

4. 4

   ザルにあげます。

5. 5

   だしを鍋に戻し、味噌を入れます。

6. 6

   味噌汁を沸かしなおし、昆布だしを入れます。

7. 7

   器にえびの頭を入れ、味噌汁をそそぎ、青ねぎを散らします。出来上がり！