白カン＊陽だまりの雪遊び＊淡雪かん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   寒天は千切って水にふやかす。ふやかした寒天はよく絞って、300ｃｃの水と鍋に入れて煮る。

2. 2

   溶けやすいようにフツフツ沸騰した高温で煮る。底が焦げないようによくかきまわす。
   （寒天が溶けるまでにかなり水分が蒸発していると思います）

3. 3

   寒天が溶けたら弱火にする。（かなりトロントロンの状態なので、底にたまらないように底からよくかき混ぜる）

4. 4

   冷たい牛乳はかきまわしながら少しずつ入れる。（いきなり入れると溶かした寒天がかたまってしまいます）

5. 5

   あらかじめ熱くした牛乳なら気遣わずに入れて、よく混ぜる。
   グラニュー糖大さじ5を入れ混ぜ溶かす。
   ここで火は止める。

6. 6

   ここで、メレンゲを作ります。
   卵白2個を電動泡だて器で角が立つまで20～30秒泡立てる。

7. 7

   グラニュー糖大さじ1を入れ、再び混ぜ泡立てる。

8. 8

   牛乳寒天液が熱いうちに、メレンゲを入れ混ぜる。

9. 9

   手動の泡だて器でガーッとかき混ぜる。

10. 10

    コアントローを入れ混ぜる。

11. 11

    20秒ぐらいでよく混ざります。

12. 12

    缶詰の桃をあられに切ってトレーに乗せ火を入れる。

13. 13

    ケーキ型の底に12の桃をしきつめる。

14. 14

    11のメレンゲ寒天ゼリー液を入れる。

15. 15

    横からは、2層に分かれているのが見えます。
    粗熱が取れた頃には固まっているが、冷蔵庫で冷やして食べることにしましょう。

16. 16

    ケーキ型から皿に出す。
    （寒天とケーキ型の間にバターナイフなどを差込み空気を入れるとすぐ取り出せます）

17. 17

    ハーブ、ぶどう、ゴーヤなどで飾ってみました。

18. 18

    食べる時は、横に8～10コ分ぐらいに切って、出します。